Muslo de pollo relleno de jamón y queso

Receta enviada por Lucía

Ingredientes

4 muslos de pollo 4 lonchas de jamón 100 gr. de queso manchego Don Bernardo 250 gr. de champiñones 1 cebolleta 4 dientes de ajo ½ l. de caldo de pollo 1 vaso de vino blanco 1 cucharada de harina aceite virgen extra sal pimienta perejil

Elaboración

Limpia los muslos, retirándole los huesos. Extiéndelos sobre una superficie plana y salpimiéntalos. Rellena cada muslo con una loncha de jamón y un par de trozos de queso. Envuélvelos y átalos con una cuerda especial de cocinar. Colócalos sobre la placa de horno, riégalos con un poco de aceite y el vino blanco. Cocínalos en el horno a 200ºC durante 20 minutos. Pica la cebolleta y 2 dientes de ajo y ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Añade la harina, rehoga brevemente y vierte el caldo. Sazona, espolvorea con perejil picado y deja cocer durante 6-8 minutos. Filetea 2 dientes de ajo y dóralos en una sartén con aceite, añade los champiñones limpios y cortados en cuartos. Cocina a fuego suave durante 6-8 minutos. Saca los muslos, quítales la cuerda y colócalos en una fuente. A un lado sirve los champiñones y al otro la salsa. Decora con una rama de perejil.